SESIÓN 6 ACTIVIDAD 1 Bitácora de investigación
SESIÓN 6
ACTIVIDAD 1
Bitácora de investigación
Esta actividad tiene la intención de que los aspirantes
recopilen información y tomen notas a través del registro puntual en su diario
de campo, en el cual recogerán datos concretos, dibujarán situaciones, harán
uso de croquis o esquemas o bien anotarán ideas que puede ser relevantes en el
proceso de investigación sobre las personas y el lugar que habitan.
Fecha:23-may-18.
Hora: 8:00 a.m.
Tema: Consumo excesivo de azúcar en productos
industrializados.
Propósito: Investigar el nivel de concientización
en la población que consume como parte de su dieta diaria productos
industrializados, el nivel de azúcar que estos contienen y sus efectos en la
salud.
Descripción:
Visita a la clínica médica familiar Tlalpan,
siendo derechohabiente de la clínica entre libremente mostrando mi carnet que
me acreditaba como tal, me acerque a recepción, me dirigí a una persona que
atendía la ventanilla preguntando si en la clínica existía área de nutrición y
cuál era el procedimiento para sacar una cita, esta persona me contesto de una
manera seca y limitada que la citas se sacaban con anticipación hasta la 1:00
p.m. de la tarde directamente en medicina preventiva con la nutrióloga, le
comente el motivo de mi visita y me dijo que él
no podía ayudarme pero podía esperar a la nutrióloga que llegaba a las
9:00 a.m. y preguntar si ella me podía atender sin cita.
Pase a la sala de espera, mientras llegaba la nutrióloga
me senté y observe que el espacio que le dan a el área de medicina preventiva y
nutrición es demasiado pequeño, es reducido a una banca de 4 sillas y un
pequeño consultorio que pude observar cuando entro una persona de intendencia.
Cuando me senté había 3 personas en espera,
pregunte cual era la ultima y tome mi lugar.
8:20 a.m.:
Me dirigí a el señor que estaba esperando a un
lado mío, alrededor de unos 50 años de complexión obesa, le comenté el motivo
de mi visita y si accedía a que le hiciera una entrevista grabada en audio y
acepto.
8:50 a.m.:
Además de la entrevista platicando con los demás
pacientes juntos llegamos a la conclusión de que la clínica no pone la atención
e importancia debida a el área de nutrición, psicología y medicina preventiva
ya que daban citas muy retiradas y limitadas atendiendo a toda la población de
esa clínica un solo especialista para ambos turnos, además de que solo se
sacaban citas presenciales, para una cita con el medico general se puede hacer
por internet y para estas áreas solo en persona y hasta la una de la tarde,
muchas personas trabajan hasta tarde y en su centro de trabajo no les dan las
posibilidades para ir a sacar una cita, así postergan la visita con el
especialista hasta que tengan oportunidad de obtener la cita.
Dos de ellos comentaron que no era si primera
cita con la especialista y sentían que la atención era muy superficial, rápida,
“es como una consulta general, parece que a todos les dice lo mismo” dijo una
de las personas.
9:15 a.m.:
Llego la Nutrióloga saludo y le pedí un momento,
accedió y le platique por que la visitaba y si tenia tiempo de una entrevista o
la agendábamos para los próximos días y ella muy amable me comento que ese día tenía
la agenda llena, pero con mucho gusto me podía atender al día siguiente a las
10: a.m., le agradecí y me retire del consultorio.
Cuando entre al consultorio, era pequeño y con
información de varias áreas, suponiendo que no solo se atendían casos de
nutrición, en los baños no había jabón ni papel, la atención en general por
parte del personal administrativo es poco atenta y muy general.
Entrevista a paciente.
Lugar: Lugar: Clínica de Medicina Familiar ISSSTE
“Tlalpan”
Fecha:23-may-18.
Hora: 8:20 a.m.
Tema: Consumo excesivo de azúcar en productos
industrializados.
Entrevista con el señor Ricardo “N”.
Me
gustaría entrevistarlo y documentar sus respuestas, ¿está de acuerdo?
Ricardo “N”: Buenos días, si estoy de acuerdo.
Gabriela: ¿Por qué lo refirieron a el área de
Nutrición y Medicina Preventiva?
Ricardo “N”: Pues, hace como dos años vine a una
consulta con mi doctor porque me sentía muy cansado y tenía infección en vías
urinarias, así.
Gabriela: ok, entonces cual fue el diagnostico de
su doctor.
Ricardo “N”: Este... pues me mando unos
medicamentos para la infección y me mando a hacer unos estudios que se tardaron
mucho por que tuve que venir otro día a que me los registraran y después me
dieron la cita como un mes después, me los vine a hacer y después volví a sacar
ficha con mi doctor, tiene uno que venir a las 4 de la mañana o si no ni
alcanzas ficha y después ya tuve mi cita con mi doctor y me dijo que ya era
diabético y que tenia que venir a sacar una cita acá y desde entonces vengo
cada tres o cuatro meses a que me vea la doctora.
Gabriela: Después de que lo diagnosticaron tengo
entendido que usted ah estado ya en tratamiento.
Ricardo “N”: si así es.
Gabriela: ¿usted sabe por que le diagnosticaron
este padecimiento?
Ricardo “N”: pues por la mala vida, por comer mal
y no hacer ejercicio.
Gabriela: tomando en cuenta los alimentos, ¿usted
sabe cuanta azúcar es recomendable consumir en un día?
Ricardo “N”: no, no eh, pero pues si la menos que
se pueda consumir.
Gabriela: ¿Usted trata de llevar una dieta
saludable?
Ricardo “N”: Pues si lo mas que puedo, antes
tomaba mucho refresco y pan y esas cosas y ya casi no, solo en las fiestas.
Gabriela: ¿Cuánta azúcar tiene un refresco? ¿me
podría decir?
Ricardo “N”: pues no se cuanta, pero eh visto en
internet que mucha.
Gabriela: Imagine una cucharada sopera de azúcar,
un refresco aproximadamente tiene 12 cucharadas de azúcar, ahora imagine esa
cantidad en las palmas de su mano e imagine comerla, eso solo por el refresco
sin contar los demás alimentos del día. Ahora con lo que le acabo de explicar,
¿Qué piensa?
Ricardo “N”: ¡no pues si mucha¡¡, si antes si
tomaba diario refresco, Coca Cola, no tomaba agua, y mucho pan, por muchos
años.
Gabriela: ¿Usted sabe que consecuencias trae esto
a su salud?
Ricardo “N”: pues si ya que empecé a venir con la
doctora, me explico que pasaba con la diabetes y como tenia que vivir ya, pues
por que no se quita, pero antes no sabía, de haber sabido que estaría así me
habría cuidado más desde chavo, pero antes no te decían, no había tanta
información, antes creo que solo se morían y ni se enteraban luego por qué.
Gabriela: Así es, pero ahora es mejor buscar
información y acercarse con los especialistas para que brinden una mejor
orientación.
Ricardo “N”: si eso si, por eso vengo con la
doctora y me pondré a investigar en la computadora mas del azúcar.
Gabriela: muchas gracias.
Ricardo: de nada.
ENTREVISTA ESPECIALISTA
Responsable: Gabriela Moreno Colin
Lugar: Clínica de Medicina Familiar ISSSTE “Tlalpan”
Fecha:24-may-18.
Hora: 10:00 a.m.
Tema: Consumo excesivo de azúcar en productos
industrializados.
Actividad: Entrevista a la Licenciada en Dietética y
Nutrición Rosario Ramírez.
Hora 9:50 a.m.
Llegando a la clínica diez minutos antes de la cita para
llevar a cabo la entrevista, me fije que llevara todo el material para el
trabajo y me dedique a esperar en la sala de espera del área de nutrición y
Medicina Preventiva.
Hora: 10:00 a.m.
Llego en punto de las diez de la mañana la Licenciada a
entrevistar, saludando eh indicándome que pasara al consultorio.
Dando los buenos y días y agradeciendo de ante mano el favor,
le explique la dinámica, haría mi presentación y le haría una serie de
preguntas pidiéndole se sintiera libre de contestar según su experiencia
estudios y criterio, me pregunto en que formato seria la entrevista y le
respondí y al verla con dudas le propuse las otras dos opciones que la
universidad nos dio, video o transcripción, y ella me dijo que daba
consentimiento de que la entrevista fuera transcrita de un formato de
audio.
Abrí la aplicación en mi teléfono celular
Transcripción:
G: Gabriela
N: Nutrióloga
G: Buenos días, mi nombre es Gabriela Moreno Colin soy
aspirante a la carrera de nutrición que imparte la Universidad Abierta y a
Distancia de México, estoy aquí para investigar y complementar un trabajo que
trata de la cantidad de azúcar que contienen los alimentos industrializados, el
nivel de concientización por parte de los usuarios de estos alimentos y su
impacto en la salud.
Me gustaría entrevistarlo y documentar sus respuestas
transcritas como usted autorizo.
N: Claro, me presento, mi nombre es Lilia Medina soy egresada
de la Escuela de Nutrición y Dietética del ISSSTE en la Licenciatura de Nutrición y Dietética,
actualmente estoy en el área de Nutrición Preventiva en la Unidad Médica
Familiar del ISSSTE.
G:¿Normalmente por qué refieren a esta área a los pacientes?
N: Principalmente por sobre peso y diabetes, lamentablemente
llegan cuando ya se les diagnostico el padecimiento, son los menos quienes
llegan antes de declararse con algún tipo de enfermedad que requiera la
vigilancia nutricional.
G: ¿Estos padecimientos a que se deben?
N: Definitivamente a la mala alimentación, falta de
ejercicio, malos hábitos, pero sobre todo a la falta de información.
G: ¿El azúcar influye en estos padecimientos?
N: ¡El azúcar¡(risa) El azúcar diría yo es el principal
culpable de muchos padecimientos desde caries hasta diabetes y el problema es
la mala información o desinformación de yo diría más del 90% de la población en
México.
G:¿Cuánta azúcar debe una persona consumir al día?
N: Como máximo 30 gr, pero es la línea máxima que no
deberíamos cruzar, de ahí vienen los serios problemas por que la gente no sabe
ni siquiera cuanto es eso en la palma de su mano, para poder dimensionarlo imagina
una cucharada sopera de azúcar, ¿ya? Pues es solo esa cantidad y la mayoría de
las personas no saben que están metiendo en su cuerpo.
G: En cuanto a la comida y alimentos industrializados en
general, ¿Cuánta azúcar contienen?
N: Varía en cada producto, pero si te puedo asegurar que
todos y cada uno de ellos tienen una cantidad exagerada de azúcar, imagina un
refresco de cola de 600 ml. Contiene aproximadamente 12 cucharadas ósea 63 gr.
Por solamente el refresco que tomaste en la comida sin contar todos los demás
alimentos y bebidas.
La solución simple seria tratar de medir en lo posible la
ingesta de azúcar que se hace diario, el problema es que estos productos
disfrazan la información con nombres como sacarosa, sucralosa, jugo de caña,
miel de caña, edulcorantes, miel de abeja y maíz, dextrosa, fructosa,
concentrados de frutas, glucosa, maltosa, melaza, azúcar blanco refinado o en
polvo, azúcar morena entre otras.
Como puedes ver son infinidad de nombres en las etiquetas de
infinidad de productos que son baratos y de fácil acceso, me refiero a que es
más fácil si tu vida es agitada te comas de prisa la promoción del hot dog y
una coa-cola en el Oxxo por 30 pesos que una ensalada que te venden en 50 pesos
y te llena por menos tiempo. (risa).
G: ¿usted cree que erradicando estos productos se verían
menos casos de diabetes?
N: ¡Definitivamente! (risa), si la gente volviera a comer
como con las abuelas, antes de la introducción de estos productos al mercado y
de fácil acceso, yo creo que los casos se reducirían al 80%.
Pero siendo honestos eso no va a pasar, no en esta era
(risa), aquí los pilares claves que deberían evitar todo eso seria la educación
tanto en casa como en escuela y una buena difusión de esta información,
platicas y talleres para crear una conciencia de el daño que hacen este tipo de
hábitos.
G: de mi parte es todo, ¿desea agregar algo?
N: Si, pido prestar especial atención en los niños y la
información es la clave de éxito en este caso, no podemos cambiar el mercado,
los productos, es complicado, pero si podemos cambiar nosotros creando una
conciencia tanto individual como colectiva.
G: Muchas gracias.
N:De nada y cuando gustes.
Fin.
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